Le régime cétogène, appelé aussi régime Keto ou régime low carb, est une diète qui favorise la consommation de graisse, mais qui déconseille la consommation des glucides. Il s’agit, en fait, d'un régime alimentaire pour perdre du poids. En même temps, il permet d’améliorer la condition physique. Parmi les aliments autorisés par ce type de régime se trouve le pain low carb, conçu spécialement dans ce cadre.
Le régime cétogène, kesako ?
Le régime cétogène consiste à perdre du poids en consommant moins de carbohydrates, dont les sucres rapides, que ce soit dans certains fruits ou dans les gâteaux, et les glucides complexes. Le lait et les produits laitiers sont également déconseillés. L’idée est donc de favoriser les aliments à index glycémique bas.
Il faut ainsi que la consommation de glucides reste en dessous des 50 grammes par jour. C’est pour garder le corps en état de fonte de graisses et de cétose. Pour ce qui est de la décomposition macro-générale, il faut donc 5 à 10 % de glucides, 15 à 20 % de protéines, et 70 à 80 % de matières grasses. Cela signifie que l'assiette d’une personne en diète cétogène doit comporter plus de protéines et de lipides. Les fruits et les légumes à feuille sont autorisés à condition qu’ils aient une teneur réduite en sucre. D’autre part, le pain low carb est aussi une bonne alternative aux amidons riches en glucides ou aux céréales qui ne correspondent pas à ce type de régime.
Comme d’autres régimes minceur, il permet d’améliorer la silhouette et les conditions physiques. En fait, le fait de réduire, voire d’éliminer ces sucres rapides et ces glucides aide à améliorer le souffle et à prévenir des maladies cardio-vasculaires.
C’est quoi exactement un pain low carb ?
Le pain low carb, appelé pain céto ou pain à faible carbohydrate (glucide) est une sorte de consistant fabriquée selon les conditions du régime low carb. Il s’agit notamment des produits broyés et moulus plus ou moins industriels.
En effet, le pain traditionnel est souvent trop riche en glucides et ne peut être consommé pendant un régime cétogène. C’est même le cas pour le pain entier que l’on conseille souvent lors d’un rééquilibrage alimentaire. Heureusement, il existe aujourd’hui plusieurs recettes de pain répondant à l’exigence du régime Kéto. À titre d’exemple, on cite le pain à la farine de coco, le pain à base d'œuf et de fromage frais appelé pain Oopsie, le pain à la farine d’amande, etc.
L’existence de ce type de pain permet donc à tous les pratiquants du régime à encore manger sereinement au petit-déjeuner, ou de se gâter avec des en-cas particuliers comme les sandwichs, etc. Ils doivent simplement faire en sorte à ce que les garnitures fassent partie des aliments à index glycémique bas.
Où trouver du pain low carb ?
Chercher du pain en France est l’une des choses les plus faciles. Ce n'est pas étonnant puisque la boulangerie est un des secteurs d’activité qui fait la réputation du pays. Toutefois, ce n’est pas vraiment évident de trouver du pain low carb.
Comme alternative, préparer son propre pain dans le cadre d’un régime cétogène est possible. Toutefois, il faut être très sélectif lors de l’achat des ingrédients. D’autre part, il y a aussi le risque de se tromper dans la recette, surtout pour ceux qui n’ont pas vraiment la main en cuisine. Outre la possibilité de pain raté, le plus grave, c’est d’avoir un produit qui ne correspond pas au régime.
Heureusement, certains boulangers, physiques et surtout en ligne, se sont déjà penchés sur le sujet. Ainsi, il est désormais possible d’acheter du pain cétogène pour suivre un régime low carb. De plus, les choix sont nombreux, répondant à des critères de goût variés.